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Definición

La berenjena es una planta anual que proviene de la India. Su parte comestible es el fruto, baya grande, brillante, alargada o redondeada, que casi siempre es de color morado. En España, las variedades más importantes son la catalana, la de Murcia y la violeta redonda. En la cocina, destaca por su sabor suave y su gran versatilidad para marinar con uno u otro plato. Debido a su sabor un poco amargo, se recomienda salarla antes de cocinarla. Lo más conveniente es rebanarlas o cortarlas en daditos y luego añadirles un poco de sal. Tiene una carne harinosa que se consume cocida, frita, rebozada, rellena.... Con la berenjena también se elaboran conservas, tanto dulces como saladas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.